כוסות הקפה של Ergon House, Athens שעליהם החזון
כוסות הקפה של Ergon House, Athens שעליהם החזון

Ergon House - מקום עם שליחות - אמצע הסיפור

לפני שאספר כיצד הגעתי לטייל דווקא באתונה, אני רוצה לשתף אתכם מה היה מודפס על כוס הקפה בפינת הקפה בחדר המלון Ergon, כדי שתבינו מדוע התאהבתי. להלן תרגום חופשי של הדברים:

Ergon היא מילה יוונית שפירושה ״שליחות״ (Vocation) תהליך של עבודה מלאת תשוקה ותחושת הישג שמגיעה בעקבותיה. בחרנו במילה זו כדי להמחיש מי אנחנו באמת. אנחנו רשת של אומני מזון ישרים, קטנים ועצמאיים. טיילנו לאורך הרי יוון, בעמקים, באגמים ובאיים על מנת למצוא אותם. למצוא את אותם אומני מזון מקומיים שבחרו להישאר נאמנים למורשת שלהם ולמלאכת האומנות בה ייצרו אוכל לאורך ההיסטוריה.

זו האחריות שלנו לטפח אותם, לשמור עליהם ולהפוך אותם למודרנים, רק כדי לשמר את עבודתם הכנה – את השליחות שלהם (Their Ergon).

החזון שלנו הוא לשמור על ערכי העבר על ידי מיקור חוץ אקסלוסיבי ובאיכות גבוהה של אותם מוצרים ועל ידי מיתוגם, על מנת שיפגשו עם סטנדרטים יומיומיים של העולם המודרני – זוהי השליחות שלנו.

על המדפים שלנו תמצאו את התוצר של האומנים שעדין מאמינים שהכנת אוכל היא אומנות בעלת סטנדרטים גבוהים ובעלת קוד מוסרי גבוה. בתפריט שלנו תמצאו מוצרים שהוכנו בדרך שגורמת להם להצדיק את הערך שלהם על המדף בין אם זו עבודת יד או בית.

באהבה ובזהירות אומנותית.״

לא תתאהבו? נכון, בטח קופירייטר נפלא כתב, המציא וערך את הכתוב – ובכל זאת. בתור אחת שמתעסקת במיתוג אני יכולה לומר לכם שמילים יפות לא מחזיקות לאורך זמן אם יש פער בין המלל למציאות. פה הכל אותנטי וחווית הלקוח מושלמת, הוליסטית ושונה לחלוטין מכל מלון שהייתי בו. פה חשבו פה על הכל – מהכניסה, העיצוב, האנשים, המוצרים והחוויה. 

נוסעים לאתונה?

עמית ואני בשדה התעופה אחרי שנתיים
עמית ואני בשדה התעופה אחרי שנתיים

אתונה או כל מקום אחר ביוון, חייבת להודות, היו בסוף רשימת המקומות שרציתי לנסוע אליהם. איכשהו תמיד המקום תמיד התקשר לי למשהו שדומה מדי לישראל, חם מדי, ויותר מתאים לבטן גב וים – מה שנחמד לעשות אבל אפשר לעשות גם בארץ. לא נוסעת בשביל זה לחו״ל. אף פעם לא עלה בדעתי בכלל לנסוע לשם שלא בעונת הקיץ החמה. הרי יוון זה איים ושמש. מי נוסע לשם כשמתחיל להתקרר? אוי כמה שטעיתי ובפעם הראשונה אפשר להודות לקורונה בזה.

הפייסבוק שהחל לעשות קולות של ״וואו כמה היה כיף בחו״ל״ ולהציג תמונות הורסות היה הקש ששבר את גב הרצון לנסוע לחו״ל הזה. המחשבות חזרו לדגדג. החלום לנשום אוויר אחר, לשמוע שפה אחרת, פיסית פשוט לא להיות פה, בבית שהוא גם המשרד, במדינה שהיא גם כל מה שמוכר התעצם.

שלטים מעוצבים קיבלו את פנינו בשדה באתונה
שלטים מעוצבים קיבלו את פנינו בשדה באתונה

בהתחלה חשבתי ללכת על בטוח – על פראג. היינו שם ב-2018 וכל כך נהנינו (כן, הפוסט עליה עוד לא נכתב). צ׳כיה גם היתה בין המדינות הצהובות והפטורות בדיקת PCR  בדרך לשם. אבל אז התחלתי לפזול גם למדינות צהובות אחרות ומשם לכתומות. 

חזית Ergon House, מסעדה? מעדניה? מלון?
חזית Ergon House, מסעדה? מעדניה? מלון?

בתת מודע כנראה נמשכתי למשהו עם טיסה קצרה בתור פתיח לטיסות בזמן קורונה, כמו ליוון. התחלתי לקרוא ולקרוא על יוון. בדרך הגעתי לבלוג של גלית ששם נתקלתי במלון באתונה שאמרתי שאני חייבת להיות בו. לא משנה איך העיר. נוסעים ליוון – טיסה של שעתיים ועוד חצי שעה במונית ואנחנו מול פתח המלון. לרגע נדמה שהגענו למסעדה, מעדניה או בית קפה אבל אז נפתחה הדלת…

הכניסה - האגורה, בית מקדש לאוכל - פילוסופיה ואסתטיקה היוצרת קשר עם העיר ויוצריה

הכניסה למלו היא כניסה לאגורה – מקום כינוס, כיכר השוק ומרכז החיים של העיר ביוון העתיקה. זהו חלל עם תקרות גבוהות, המדמה שוק סגור גדול שיש בו הכל – קצבייה, חנות דגים, מכולת, מרתף יין ומעל ל-1,200 מוצרים מיצרנים יוונים. או שכדברי מאמר ביוונית שנכתב על המקום (בתרגום חופשי מיוונית) ״מכסה על כל הטעם בכל הרמות. מאמנות רחוב ועד גידולים חקלאיים, מארכיטקטורה ועד משק חי יווני, מקישוט ותקשורת חזותית ועד יין, בירות ומשקאות חריפים.״

חגיגה גדולה של המטבח והתרבות היוונית

מדפים על מדפים מציגים תוצרת טריה ואותנטית מכל יוון, הרבה ממנה ממותגת תחת Ergon. צד ימין של הכניסה מוקדש לקיר עצום של תבלינים המשמשים את המסעדה. באותו חלל ממול מסודרים שולחנות שהם המסעדה. במסעדה מוגשת ארוחת הבוקר אבל אנשים מבחוץ יושבים בה גם כן בכל שעות היום. בשל הביקוש חובה להזמין מקום מראש. בקיר אחר מראש החדרים ועד חלל האוכל ציור קיר – דיוקן מרשים המתאר את האלה ארטמיס שצוייר על ידי אמן יווני מפורסם בשם INO.

Ergon House - הכניסה, אגורה שמעליה נמצאים חדרי המלון
Ergon House - הכניסה, אגורה שמעליה נמצאים חדרי המלון
בדרך לכניסה למלון עוברים בקומה הראשונה שלו - באגורה.
בדרך לכניסה למלון עוברים בקומה הראשונה שלו - באגורה.
פינת החלווה, מלון Ergon
פינת החלווה, מלון Ergon
האגורה ב- Ergon House, ברקע ציור הקיר של INO - אומן יווני מפורסם
האגורה ב- Ergon House, ברקע ציור הקיר של INO - אומן יווני מפורסם
בקבוקי יין מעץ, Ergon House
בקבוקי יין מעץ, Ergon House
סוגי תה מהרי יוון, Ergon House
סוגי תה מהרי יוון, Ergon House
ועוד סוגי בקבוקי יין, Ergon House
ועוד סוגי בקבוקי יין, Ergon House
עשרות מוצרים ממותגים של Ergon House
עשרות מוצרים ממותגים של Ergon House

המוטו של Ergon House

Eat. Sleep. Repeat - מוטו המקום
Eat. Sleep. Repeat - מוטו המקום

Eat - גן עדן לאוהבי אוכל

הרעיון בארוחת הבוקר היא שניתן להזמין מה שרוצים וכמה שרוצים מהתפריט. ביום הראשון הזמנו כל אחד מנה ופשוט לא היינו מסויימים לסייים אותה. המנות ענקיות! הקפה מושלם ומיץ התפוזים הכי טרי ומתוק ששתינו. אבר.

קפה, מלון Ergon
קפה, מלון Ergon
אחד המלצרים המקסימים בצוות, Ergon House
אחד המלצרים המקסימים בצוות, Ergon House
ארוחת בוקר, Eraagon House
ארוחת בוקר, Eraagon House
סלמון על מצע בייגל בשמנת ושמן זית כשלמעלה ביצים עלומות
סלמון על מצע בייגל בשמנת ושמן זית כשלמעלה ביצים עלומות
פנקייק פירות ויוגורט, מלון Ergon
פנקייק פירות ויוגורט, מלון Ergon
פסטה תרד עם פטה, Ergon House
פסטה תרד עם פטה, Ergon House

Sleep - החדרים של מלון הבוטיק

הרבה פעמים אני לוקחת מלון נחמד אבל לא מפואר, פשוט כי רוב הזמן אני מחוץ למלון. בשנים האחרונות התחלתי לבחור במלונות או בדירות בוטיק. המסקנה: אסתטיקה והקפדה עושים את הטיול למאושר יותר. העיצוב במלון Ergon House מינימליסטי ומודרני. החדרים מגיעים בכמה גדלים – SML. אנחנו לקחנו M. השילוב של העץ וריצוף הטארצו מיוחד ומשדר גם אווירה חמה וגם סטייל. יש שימוש מיוחד גם בהפרדות בין איזור השינה – המיטה מוגבהת על מלבן עם פרקט מעל רצפת החדר ומופרדת בזכוכית סבתא עם מסגרת עץ משולחן הכתיבה. הכיור מופרד מאיזור זה בשרעביות שמהוות חייץ שלא סוגר את החדר.

החדר גודל מדיום, Ergon House
החדר גודל מדיום, Ergon House
הפריטים שחיכו לנו על שולחן העבודה בחדר, Ergon House
הפריטים שחיכו לנו על שולחן העבודה בחדר, Ergon House
פינת הכיור בחדר נפרדת מהאמבטיה, Ergon House
פינת הכיור בחדר נפרדת מהאמבטיה, Ergon House
ספרים מונחים לצד המיטה ופינת הקפה, Ergon House
ספרים מונחים לצד המיטה ופינת הקפה, Ergon House
הלובי, Ergon House
הלובי, Ergon House
השירותים בקומה התחתונה, Ergon House
השירותים בקומה התחתונה, Ergon House

ציור הקיר במסעדה עצמה - "שיר האח המת״

ציור קיר בהשראת ״שיר האח המת״ ב- Ergon House, סטודיו Beetroot Design
ציור קיר בהשראת ״שיר האח המת״ ב- Ergon House, סטודיו Beetroot Design

על קיר, בצד שמאל לכניסה לאגורה מופיע בשחור לבן איור בהשראת שיר עם יווני. מעקב אחר הקרדיט גילה לי כי זהו אחד משירי העם היווני המסורתי העתיק ביותר ששרד בשם: The song of the dead brother. היו אלו שירים בעלי אופי אפל ועגום שנקראו פרלוגים (לא הגיוני), כיון שהנושא שהם היה על טבעי. ב״שיר האח המת״ מסופר על מת שקם לתחייה כדי לקיים שבועה להביא את אחותו לאמו בעוד כל הדרך הציפורים מדברות אליהם בקול אנושי.
את היצירה ציירו סטודיו לעיצוב בשם Beetroot design.  

מי עומד מאחורי המלון?

אחרי שחוויתי את המלון, האוכל, הטקסטים, הצוות הכל כך שירותי ומענין ונחמד הייתי חייבת לחקור מי הרים כזה פרוייקט ובנה כזו חוויה. אז התחלתי לקרוא וגיליתי ראיון מקיף ביוונית בעיתון GLOW. 

השם הוא: קוסטיס קראצ׳ס. איש עסקים בעל אופקים וחזון. נולד וגדל בסלוניקי. הוא תמיד הוקסם מאדריכלות ועיצוב, תמיד צייר מבנים, ועולמו מושפע מחברי הילדות שלו, הזכרונות והבנית שעיצבו את התפיסה ההוליסטית שלו.בעל תואר שני באדריכלות  ו-MBA בעסקים מלונדון. כששב מהלימודים החל לעסוק באירוח ובנדל״ן. ״המודרניסט״, מלון בוטיק בסלוניקי, היה ההתנסות הראשונה ב- 2017. משם החל לחקור ולהתרגש ולממש את כל מערכות היחסים, האירועים והאהבה שלו לספרים ולתרבות.

בכל פרוייקט שלו הוא מנסה להאדיר את התרבות היוונית ולשפר את חיי היומיום. הוא גם האחראי ל-  The Greek Foundation, פלטפורמה המקדמת את התרבות היוונית המודרנית בכל העולם. 

הכל החל במפגש מקרי שלו עם תומס דוזי. תומס הוא אחד האחים (תומס וג׳ורג) מסלוניקי הידועים בטירוף שלהם ובאהבתם למוצרים יוונים. המפגש במרפסת ביתו הוליד את הרעיון שיקום מלון חדש שיהיה  Ergon Agora – גן עדן לאוהבי אוכל במרכז ההיסטורי של אתונה ושהחלל אמור להידמות לשווקים הסגורים הגדולים באירופה. וכך נולד המקום. להעצמת המקום נוספו שיעורי בישול לאורחים וגג שניתן לצפות ממנו על האקרופוליס (בפוסט נפרד ממש בקרוב).

הנוף מגג המלון צופה לאקרופוליס. על הגג גם בר פתוח ומסעדה, Ergon House
הנוף מגג המלון צופה לאקרופוליס. על הגג גם בר פתוח ומסעדה, Ergon House

איך מרגישה חווית לקוח מושלמת רגע לפני פרידה?

אוכל לדרך לשדה התעופה, Ergon House
אוכל לדרך לשדה התעופה, Ergon House
הטיסה שלנו ביום שישי היתה מוקדם לכן היינו אמורים לפספס את ארוחת הבוקר. אבל לא פה. צוות המלון הכין לנו 2 קופסאות Take away לדרך, לשדה ביחד עם 2 כוסות קפה הפוך. אין. אין דברים כאלו! אתם יודעים איזה כיף היה להגיע לשדה ולהעביר את הזמן לבחון, לפרוק ולאכול כל פריט בקופסאות? פה לא חוסכים על הלקוח בשום ״נקודת מגע״. פה נותנים מכל הלב והראש וזה כל כך, כל כך מורגש. ואני בכלל עדין לא מדברת על הדפסת המשי על קופסאות הקרטון.

איפה המלון?

כתובת23, Mitropoleos Street, Athina 105 57, יוון

נמצא במרחק 20 דקות הליכה מהאקרופוליס של אתונה ומהפרתנון ו-5 דקות הליכה מתחנת המטרו מונסטיראקי.

 

מה מסביב?

כמו שאתם מתארים לא היינו כל הזמן במלון. בגלל שהמלון היה כה מרכזי לא השתמשנו בתחבורה ציבורית כלל וחרשנו שעות ברגל. רחוב הקניות Ermo מקביל למלון, רחוב אחריו, למעשה כל הסמטאות סביבו, מסעדות ובארים ועדין המלון שקט מאד. פשוט תענוג. על כל המסביב בפוסט הבא: פעם ראשונה באתונה, יוון. התאהבתי.

מחשבה ToGo

חזון וערכים מגובשים אותנטים ועמוקים המתורגמים למיתוג ובשילוב עשייה אותנטית יוצרים חווית לקוח משמעותית, מרגשת וזכירה. כזו שחודרת עמוק לנשמה. כמו המלון הזה.

מתי חשבתם לאחרונה איך אתם, הבית שלכם, האוכל שלכם משדר משהו שמחבר אתכם לסביבה, לערכים ולמה שאתם רוצים להעביר לעולם?

שלכם בעיצובית מדוברת,
מינה פורטנוב

2 Responses

  1. איזה כיף שהיית באתונה ובמלון השווה הזה. שמחה כל כך שהגעת דרך ההמלצה שלי. מאחלת לך עוד המון טיולים ואשמח לקבל את ההמלצות שלך! תודה על הקישור לבלוג שלי!!!

    1. איזה כיף שכתבת על המלון. אלו מהמלונות שלא קופצים ישר בחיפושים בבוקינג והכי כיף לגלות שהם קיימים. היופי שבו שהוא גרר חקירות מעמיקות על הציורים, המיתוגים והאיש שמאחורי כל היופי הזה. וברור שאקשר לבלוג הנפלא שלך, שעוד יהנו ממנו.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עוד בנושא